パクチーは、葉を育てる段階から花と種を作る段階へ移ると、とう立ちします。暑さ、長い昼、乾燥、密植、植え替えのストレス、株の成熟が進行を早めます。その後の葉は通常、小さく、風味が強くなり、鮮葉の収穫には使いにくくなります。
永久に止めることはできませんが、遅らせて収穫をつなぐ計画は立てられます。
室内のハーブ選びは、一年中室内で育てやすいハーブを参照してください。
最終更新：2026年6月6日。
まず押さえたいこと
涼しい時期に育て、暖かい地域では午後に日陰を作り、土の水分を均一に保ちます。2〜3週間ごとに少量ずつまき、とう立ちの遅い品種を選び、早めに葉を収穫します。1株から季節を通して採れるとは考えないでください。
とう立ちする理由
主なきっかけ：
- 暖かい天候
- 長い昼
- 乾燥
- 植え替え時のストレス
- 根の混み合い
- 株の年齢
- 適切でない収穫時期
パクチーは葉物ハーブとしての期間がもともと短い植物です。とう立ちは失敗ではなく、生活環の一部です。
遅らせる方法
活用したい管理：
- 春と秋の栽培
- 午後の日陰
- 安定した水分
- 直まき
- とう立ちの遅い品種
- マルチ
- 少量ずつ頻繁な収穫
- 時期をずらした播種
暖かい地域では、夏より涼しい季節によく育つことが多いです。
おすすめの種まき計画
一度に広くまくより、2〜3週間ごとに小さな区画へまきます。古い株がとう立ちするときに、若い株が続きます。
鉢栽培では：
- 深さ約20cm以上の鉢を使う
- 完全に乾かさない
- 暑い時期は朝日が当たり、午後は日陰になる場所へ移す
- 最初の鉢がとう立ちする前に次をまく
パクチーを収穫する
若い株の外側の葉を採ります。大きな株になるまで待たないでください。
ポイント：
- 花茎が伸びる前に葉を切る
- 収穫後も水やりを続ける
- 一度にすべての葉を取らない
- 一部は開花させ、コリアンダーシードを採る
- 花を利用して益虫を呼ぶ
とう立ちした後
できること：
- 残った葉を採る
- 花を使う
- 種を熟させ、スパイスにする
- 品種が適していれば種を保存する
- 抜いてまき直す
とう立ちしたパクチーにも用途はありますが、葉が茂る状態へ戻るわけではありません。
よくある質問
花を切ればとう立ちは止まりますか？
種ができるのを少し遅らせることはあっても、株を初めの状態には戻せません。新しい苗を育て始めましょう。
室内でもよく育ちますか？
強い光と涼しい環境があれば育ちますが、いずれとう立ちします。
とう立ちの遅い品種は？
とう立ちが遅いと表示された品種、Santo、Calypsoなどは収穫期間を延ばせる場合があります。ただし温度と水分は引き続き重要です。